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好运来面条机器制作的面条口感劲道

来源:本站 作者:adminacer  日期:2018/8/5 9:48:25 浏览次数:250
     这是一个追求速度和效率的时期,机器代替手工操作是大势所趋,在这样的情况下,对于面条制作者来讲,掌握好运来面条机的制作技术和制作技巧便成为主要的。

    可能这样讲大多数朋友会觉得现在讨论这个问题显得有些多余,面条机器的普及已经多年,基本操作还需要教吗?当然确实是这样,但是为什么同样是
面条机,市场上的面条质量却有好坏之分呢?一个是在于面条机器的好坏。还有一个就是在于和面时候的水面配比等问题。如果你使用了好运来面条机器的话,那么下面教你和面时候的一些技巧。

  不要急于和面,线检查一下面粉、水和各种佐料的质量。筛选面粉是不可少的步骤,先将袋装面粉倒入振动筛内,将筛选好的面粉与混合好的盐水按照一定的比例混合,置入和面机内,按一定速度均匀搅拌,控制好搅拌的时间,不可以过短否则面水的结合不充分会影响面条的质量,形成絮状面团是理想的状态。将和好的面团经熟化机送入复合压延机储料斗内。进入压面环节,这个过程相对比较复杂,一遍压好的面片先放入面带熟成机进行二次熟化, 然后由轧辊按一定的压延比进行连续压延,三遍所需厚度的面片才成型出炉。这样经过两遍操作可以使得面片中的水分分散均匀,面条的口感更加劲道。